Beurre Blanc au Gingembre

Recette du beurre blanc au gingembre

Une sauce dérivée du beurre blanc qui convient parfaitement aux poissons de mer. Pour un repas raffiné, à servir en accompagnement de médaillons de cabillaud ou de filets de carrelet par exemple.

  • préparation : 5 minutes
  • cuisson : 15 minutes environ

Ingrédients pour 4 personnes

  • 125 g de beurre froid coupé en dés
  • 2 échalotes finement ciselées
  • 5 cm de gingembre taillé en fines lamelles
  • 10 cl de vin blanc (soit 1 verre de vin)
  • 5 cl de crème liquide
  • sel et poivre blanc

Préparation du beurre blanc au gingembre

  • Dans une petite casserole à fond épais, mettre le vin blanc, les échalotes ciselées et le gingembre.
  • Laisser réduire de moitié en portant à petite ébullition.
  • Ajouter la crème tout en mélangeant et garder l’ébullition.
  • Incorporer ensuite le beurre petit à petit au fouet sur feu doux. La préparation ne doit pas bouillir mais presque frémir. Votre sauce est prête quand elle devient épaisse et onctueuse.
  • Assaisonner selon votre goût.
  • Servir rapidement ou réserver au bain-marie.
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