Mayonnaise allégée

Recette mayonnaise allégée

Voici une mayonnaise allégée et diététique, réalisée sans huile, qui plaira également à celles et ceux qui ne sont pas au régime !

Elle accompagne les mêmes mets que la mayonnaise maison traditionnelle, crustacés, oeufs, viandes et poissons froids, crudités, etc.

• préparation : 5 minutes
• cuisson : 10 minutes (pour l’oeuf dur)

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 jaune d’oeuf dur (cuisson de l’oeuf avec sa coquille pendant 10 minutes dans l’eau bouillante)
• 1 cuillère à café de moutarde
• 100 grammes de fromage blanc à 0 % ou de yaourt nature à 0%
• sel et de poivre
• Facultatif : quelques gouttes de jus de citron

Préparation mayonnaise allégée

• Mélanger le jaune d’oeuf dur avec la moutarde.
• Une fois que le mélange est homogène, incorporer le fromage blanc petit à petit tout en mélangeant énergiquement (comme on le fait avec l’huile dans la recette habituelle). On peut également ajouter un filet de jus de citron pour faciliter l’émulsion.
• Saler et poivrer à votre convenance.