Sauce Mousquetaire

Recette de la sauce mousquetaire

La sauce mousquetaire est une mayonnaise additionnée d’échalote hachée cuite au vin blanc, de ciboulette hachée et d’une pointe de poivre de Cayenne. Cette sauce accompagne très bien les viandes froides.

• préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 petit bol de mayonnaise maison soit 20 cl environ
• 1 échalote
• 3 cl d’huile neutre
• 10 cl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre de Cayenne

Préparation de la sauce mousquetaire

• Préparer votre mayonnaise maison.
• Éplucher et ciseler l’échalote. La faire suer dans une poêle à l’huile. Déglacer ensuite au vin blanc, puis réduire à sec.
• Incorporer la réduction d’échalotes refroidie à la mayonnaise. Ajouter la ciboulette et le poivre de Cayenne.
• Mélanger au fouet.
• Servir frais.