Vinaigrette allégée

Si vous êtes au régime, la sauce vinaigrette s’adapte et se décline en plusieurs recettes allégées pleines de saveurs ! Vous allez voir qu’il est toujours possible de se faire plaisir en profitant de délicieuses crudités, salades vertes et salades composées avec les trois vinaigrettes diététiques suivantes.

Faire une vinaigrette légère à la maison, c’est facile et super rapide. Adieu aux calories et bienvenue aux saveurs !

Recette vinaigrette “light”

On conserve les mêmes ingrédients que pour la vinaigrette classique, on modifie seulement les proportions en ajoutant un peu d’eau et en réduisant la quantité d’huile (1/3 de vinaigre, 1/3 d’huile et 1/3 d’eau). On obtient une vinaigrette allégée qui conserve l’authenticité de la recette originale.

Pour que cette sauce ait plus de saveur, il ne faut pas hésiter à ajouter des fines herbes et des épices : herbes de Provence, coriandre, ciboulette, curry, cumin, curcuma, piment… à marier selon les goûts !

préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à café de moutarde (facultative)
  • 1 cuillère à soupe d’un mélange de fines herbes et épices (facultative mais conseillée)

Préparation

  • Dans un bol ou petit saladier, mélanger vigoureusement tous les ingrédients au fouet pour réussir votre émulsion.
  • Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Vous êtes au régime strict et vous désirez une vinaigrette sans une goutte d’huile ? Les deux recettes suivantes devraient vous intéresser.

Recette vinaigrette allégée au yaourt 0 %

Pour cette recette, on utilise un yaourt à 0% de matière grasse. Le résultat : une vinaigrette au yaourt très légère pour un goût encore plus croquant ! Rien de tel pour déguster en apéritif des légumes crus tels que les carottes, chou-fleur, radis et fenouil !


vinaigrette au yaourt

  • préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 yaourt 0 %
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d’ail émincée finement
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 1 cuillère à café de sauce soja douce
  • 1 cuillère à soupe d’un mélange de basilic et de ciboulette
  • sel, poivre

Préparation

  • Mélanger le yaourt et le vinaigre balsamique dans un bol ou petit saladier.
  • Ajouter la moutarde, les fines herbes, l’ail et la sauce soja. Saler et poivrer.
  • Mélanger énergiquement le tout.
  • Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Recette vinaigrette sans huile

Cette vinaigrette allégée est parfaite pour celles et ceux suivant un régime sans huile et voulant profiter des délicieuses salades d’été !


vinaigrette sans huile

  • préparation : 7 minutes
  • cuisson : 2 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 cuillère à café de fécule de maïs (par exemple de la maïzena)
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 pincée de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’un mélange de fines herbes (ciboulette et coriandre)
  • sel et poivre

Préparation

  • Mélanger la fécule de maïs avec l’eau, puis faire chauffer à feu doux jusqu’à épaississement.
  • Une fois le mélange refroidi, ajouter le vinaigre, la moutarde, le curry et les fines herbes. Saler et poivrer.
  • Mélanger le tout vigoureusement.
  • Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
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