Sauce Vin Blanc

Recette de la sauce vin blanc

Une sauce au vin blanc avec pour base une sauce blanche au fumet de poisson. Cette sauce onctueuse et raffinée accompagne parfaitement certains poissons comme le bar, les poissons plats ou encore le cabillaud.

• préparation : 10 minutes
• cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 1/2 litre de sauce blanche type velouté de poisson (réalisée avec du fumet de poisson)
• 25 cl de vin blanc sec
• 100 grammes de crème fraîche
• 10 grammes de beurre
• 1 échalote
• 1/2 citron pressé
• sel, poivre

Préparation de la sauce vin blanc

• Éplucher et ciseler finement l’échalote.
• La faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre pendant 5 mn sans coloration.
• Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire de moitiée.
• Ajouter la sauce blanche (réalisée avec du fumet de poisson) et laisser réduire encore 10 minutes tout en mélangeant.
• Ajouter la crème fraîche, porter à ébullition tout en mélangeant, et incorporer le jus de citron.
• Goûter et assaisonner selon votre goût.

Si vous avez de la ciboulette fraîche, vous pouvez saupoudrer cette délicieuse sauce blanche, elle n’en sera que meilleure !