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Sauces pour viande blanche
Les viandes dites « blanches » désignent le porc, le veau, le lapin et les volailles (poulet, dinde, oie, pintade, etc.). Les sauces pour viande blanche sont nombreuses et délicieuses, vous pouvez facilement varier vos recettes pour surprendre agréablement vos convives ! Les viandes du poulet et du veau sont maigres et réputées douces en goût. Elles s’accommodent très bien avec les sauces blanches comme la béchamel, ou les sauces à base de crème. Quant à la viande de porc, elle aime tout autant les sauces fortes et relevées comme la sauce moutarde, que les sauces aigres-douces et sucrées. Nous vous proposons ci-dessous de nombreuses autres recettes de sauces pour sublimer toutes vos viandes blanches. Bon appétit !
Mayonnaise à l’Orange
Voici une mayonnaise à l’orange délicieuse avec les blancs de poulet, à utiliser aussi dans un hamburger, le mélange sucré salé sera très apprécié !
Lire la suiteMayonnaise allégée
Voici une mayonnaise allégée et diététique, réalisée sans huile avec du fromage blanc à 0% , qui plaira également à celles et ceux qui ne sont pas au régime !
Lire la suiteMayonnaise au Curry
La mayonnaise au curry est parfaite pour accompagner du poulet froid, des œufs durs, du poisson frit, des fruits de mer ou une terrine.
Lire la suiteMayonnaise Chantilly
Voici une nouvelle façon d’apprécier la mayonnaise… Légère comme de la chantilly !
Lire la suiteMayonnaise maison
Rien de meilleur que de faire une mayonnaise maison pour accompagner vos crustacés, oeufs, viandes et poissons froids, etc. Découvrez la recette inratable !
Lire la suiteSauce à l’Oseille
Découvrez la recette de la sauce à l’oseille pleine de fraîcheur avec une pointe d’acidité, que l’on apprécie tout spécialement avec le poisson.
Lire la suiteSauce Albufera
Une sauce au beurre de poivron rouge dérivée de la sauce suprême qui accompagne délicieusement poulet rôti, poulette et poularde farcie.
Lire la suiteSauce au Miel
Découvrez la recette de la sauce au miel, une sauce rapide et facile à réaliser, qui sublime les magrets de canard, et accompagne aussi la viande de porc.
Lire la suiteSauce au Poivre
La sauce au poivre est une sauce brune. Découvrez la recette de cette sauce renommée, parfaite pour accompagner vos pièces de viande rouge préférées.
Lire la suiteSauce Aurore
La sauce aurore est une sauce à base de sauce béchamel. Découvrez la recette de cette sauce délicieuse avec les oeufs pochés et les quenelles de poisson.
Lire la suiteSauce aux Champignons
La sauce aux champignons peut comporter des cèpes, girolles, morilles, pieds-de-mouton… Découvrez la recette de cette sauce crémeuse, onctueuse et douce.
Lire la suiteSauce Banquière
La sauce banquière est une sauce délicieuse avec les oeufs, les volailles et les abats blancs. Découvrez sa recette !
Lire la suiteSauce Barbecue
La sauce barbecue ou sauce bbq nous vient des États-Unis. Découvrez la recette de cette délicieuse sauce brune pour grillades au goût sucré salé fumé.
Lire la suiteSauce Béchamel
Découvrez la recette de la béchamel, sauce blanche réalisée avec du lait et de la noix de muscade, connue dans le monde entier pour son goût crémeux et onctueux.
Lire la suiteSauce Blanche
La sauce blanche est consommée brute ou sert de base à plusieurs sauces dont la célèbre béchamel. Découvrez la recette de cette sauce onctueuse et délicieuse.
Lire la suiteSauce Bourguignonne
La sauce bourguignonne est une sauce au vin rouge de Bourgogne qui accompagne parfaitement les viandes, poissons et oeufs pochés.
Lire la suiteSauce Bretonne
La sauce bretonne est une sauce blanche qui accompagne parfaitement les volailles et les filets de poissons de mer.
Lire la suiteSauce Brune
La sauce brune est réalisée aujourd’hui à partir de fond de veau. Découvrez de délicieuses sauces brunes pour la viande rouge, blanche et le gibier.
Lire la suiteSauce Charcutière
La sauce charcutière est une sauce brune aux cornichons, légèrement piquante. Découvrez la recette de cette sauce qui accompagne très bien le porc.
Lire la suiteSauce Chasseur
La sauce chasseur est une sauce brune au vin blanc et aux champignons. Découvrez la recette de cette sauce pour accompagner les volailles et petits gibiers.
Lire la suiteSauce Curry
On peut décliner la sauce curry de multiples façons. Découvrez les différentes recettes de cette sauce délicieuse avec les féculents, la viande et le poisson.
Lire la suiteSauce Diable
La sauce diable est une sauce brune, nerveuse et parfumée. Découvrez la recette de cette sauce qui accompagne parfaitement les volailles grillées et escalopes.
Lire la suiteSauce Foie Gras
La sauce foie gras est une sauce blanche réalisée avec du fond de volaille, de l’armagnac et bien sûr du foie gras de canard. C’est une sauce onctueuse, douce et parfumée.
Lire la suiteSauce Foyot ou Valois
La sauce foyot ou valois est une sauce béarnaise relevée avec un peu de glace de viande. Elle accompagne parfaitement les viandes de boeuf et de veau grillées.
Lire la suiteSauce Grand Veneur
La sauce grand veneur est une sauce brune réalisée à partir de vin rouge et de gelée de groseilles. Découvrez la recette de cette délicieuse sauce pour gibiers.
Lire la suiteSauce Hollandaise à la Moutarde
La sauce hollandaise à la moutarde est délicieuse avec le poisson mais également avec la viande de porc. Découvrez sa recette !
Lire la suiteSauce Hongroise
Une sauce au paprika dérivée de la sauce suprême, qui accompagne très bien les viandes blanches comme le veau, le porc ou le poulet.
Lire la suiteSauce Madère ou Porto
La sauce madère ou porto est une sauce brune délicieuse dont l’aspect brillant et le goût corsé ravira les pupilles et les papilles. Découvrez sa recette !
Lire la suiteSauce Mornay
La sauce mornay, à base de béchamel, est délicieuse avec les gratins de pâtes et de légumes, les oeufs pochés et le poisson. Découvrez sa recette !
Lire la suiteSauce Mousquetaire
La sauce mousquetaire est une mayonnaise additionnée d’échalote cuite au vin blanc, ciboulette et poivre de Cayenne. Elle est délicieuse avec les viandes froides.
Lire la suiteSauce Moutarde
La sauce moutarde est une sauce rapide et simple à réaliser. Découvrez la recette de cette sauce idéale pour le poisson et les viandes blanches.
Lire la suiteSauce Normande
On distingue la sauce normande réalisée avec des oeufs et accompagnant principalement les poissons, de la sauce normande au cidre pour les viandes blanches.
Lire la suiteSauce Périgueux ou Périgourdine
sauce périgueux ou périgourdine : sauce madère mais avec roux blond moins les carottes
Lire la suiteSauce Pesto
Le pesto est une sauce italienne délicieuse avec les gnocchi, pâtes, légumes, viandes et poissons. Découvrez sa recette et ses variantes Pesto rosso ou Pesto de roquette.
Lire la suiteSauce Piquante
La sauce piquante est une sauce brune relevée. Elle est idéale avec le porc grillé ou le boeuf bouilli.
Lire la suiteSauce Poulette
La sauce poulette est une sauce blanche connue pour accompagner parfaitement les moules en cocotte et la viande blanche.
Lire la suiteSauce Ravigote
La sauce ravigote froide est dérivée de la vinaigrette. Découvrez la recette de cette sauce un peu piquante et acide délicieuse avec la tête de veau.
Lire la suiteSauce Soubise
La sauce soubise est une sauce à base de béchamel. Découvrez la recette de cette sauce qui accompagne parfaitement le veau, le poulet et les filets de poisson.
Lire la suiteSauce Suprême
C’est une sauce blanche à laquelle on additionne de la crème fraîche. Découvrez la recette de la sauce suprême pour accompagner toutes vos volailles.
Lire la suiteSauce Tomate
Découvrez la recette d’une sauce tomate maison absolument délicieuse avec les pâtes et les viandes blanches, et vraiment simple à réaliser !
Lire la suiteSauce Vierge
La sauce vierge est dérivée de la vinaigrette. Découvrez la recette de cette sauce délicieuse avec les crustacés et poissons cuits à la vapeur comme le bar.
Lire la suiteVinaigrette au Gingembre
Cette vinaigrette au gingembre se marie parfaitement avec les salades vertes et salades de tomates. Elle peut également accompagner des blancs de poulet cuits à la poêle.
Lire la suiteVinaigrette au Miel
Voici une sauce vinaigrette au miel qui accompagne avec délice les salades vertes et le poulet chaud ou froid. Découvrez la recette du Chef !
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