Les sauces qui ont la cote !

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sauce béchamel

Sauce béchamel

La sauce béchamel se différencie de la sauce blanche par l’ajout de lait à la place de l’eau chaude. Pour la petite histoire, elle tient son nom de Louis de Béchameil, maître…
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sauce tomate maison

Sauce tomate

Cette recette, facile à réaliser à condition de prendre son temps, est idéale pour accompagner les pâtes et viandes blanches. Mélangée à des câpres, la sauce tomate…
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sauce au poivre

Sauce au poivre

Parfaite pour accompagner vos pièces de viandes rouges préférées (steak, tournedos, etc.), la sauce au poivre est une sauce brune incontournable de la gastronomie française…
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mayonnaise maison

Mayonnaise

Cette sauce classique est délicieuse avec les crustacés, viandes froides, poissons froids ou cuits au four. La mayonnaise a rendu célèbre des plats comme l’oeuf mimosa…
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vinaigrette

Vinaigrette

La vinaigrette, sauce de prédilection pour les salades et crudités, a été inventée un peu par hasard. Lorsque le vinaigre fut créé, il fut jugé trop acide pour se marier aux aliments…
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beurre blanc

Beurre blanc

Le beurre blanc qui sublime les poissons pochés ou grillés, nous vient de la petite bourgade de Saint-Julien-de-Concelles située sur les bords de Loire près de la ville de Nantes…
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sauce bolognaise

Sauce bolognaise

Véritable pilier de la cuisine traditionnelle italienne, la sauce bolognaise est réalisée principalement à base de coulis de tomate, d’oignon et de viande de bœuf…
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sauce roquefort

Sauce roquefort

La sauce roquefort accompagne parfaitement la viande rouge et les moules. Le fromage constitué de pâte persillée, fait à base de lait cru de brebis, est originaire de l’Aveyron…
voir la recette de la sauce roquefort

sauce pesto

Sauce pesto

Né dans la région de Gênes, le pesto est incontournable dans la cuisine italienne. C’est une sauce dérivée de la vinaigrette, au basilic, à l’ail et aux pignons de pin, traditionnellement…
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sauce hollandaise

Sauce hollandaise

La sauce hollandaise, délicieuse avec les asperges et les oeufs bénédicte, est inventée pendant le règne de Louis XIV, pour en finir avec les sauces grasses de l’époque…
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sauce gribiche

Sauce gribiche

La sauce gribiche montée sur des jaunes d’oeufs durs, est une sauce dérivée de la mayonnaise. Elle puise ses origines dans les Ardennes. Dans le patois, gribiche signifie…
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sauce champignon

Sauce champignons

La sauce aux champignons se doit d’être crémeuse, onctueuse et douce. Elle donne du caractère au plat qu’elle accompagne. On peut utiliser des cèpes, morilles, girolles…
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