Épices souvent utilisées dans la Préparation des Sauces

réussir une sauce : les épices

Plus de 10 variétés d’épices pour vos sauces

  • le poivre noir, vert, blanc et rose
  • le piment rouge
  • le poivre de Cayenne
  • le curry
  • le gingembre
  • la coriandre en poudre
  • la noix muscade
  • le safran
  • le cumin
  • la cannelle
  • la cardamome
  • les clous de girofle
  • le genièvre
  • le paprika

Conservation des épices

Quand les épices perdent leurs couleurs et leurs parfums avec le temps, il vaut alors mieux les jeter.

Utilisation dans la préparation des sauces

Les épices doivent être utilisées selon deux règles d’or :

  • en petite quantité mais de bonne qualité
  • en évitant les mélanges inharmonieux ou trop puissants