Des huiles parfumées pour vos sauces

Huile d’olive, de colza, de pistache, de noisette, de sésame, d’arachide ou encore de cameline, ce ne sont pas les huiles qui manquent pour donner toujours plus de saveurs à vos sauces et vinaigrettes ! N’hésitez pas à varier et mélanger les huiles en cuisinant, car elles ont des apports nutritionnels et des goûts très différents. Mariez par exemple l’huile de colza à une pointe d’huile d’avocat pour réaliser une mayonnaise pas comme les autres ! Choisissez de l’huile de noix ou de noisette pour assaisonner vos salades tièdes, et laissez une petite place dans vos placards pour l’huile de pistache et de pignon de pin pour de délicieuses vinaigrettes qui accompagneront vos salades et crudités.

Huile Olive Aoc Aix en Provence

Délicieuse et très parfumée, cette huile d’olive accompagne toutes les salades. Elle s’utilise pure ou diluée, comme le beurre sur tous les féculents, légumes, poissons…

Huile Olive Extra Vierge Crète

La Crète renferme bien des trésors, dont notamment de sublimes huiles, aux vertus réputées depuis bien longtemps. Cette huile de catégorie supérieure…

Huile Vierge Arachide Bioequitable

Cette huile d’arachide issue du commerce équitable n’a subi ni toastage ni traitement à la vapeur. Elle est idéale pour les cuissons au wok, friture, barbecue ou à la poêle par exemple…

Huile Vierge Colza Grillé

Corsée au goût de choux, l’huile vierge de colza grillé s’utilise pour les salades tièdes ou froides de légumes et crudités : pommes de terre, betteraves rouges, brocolis, choux…

Huile Olive Truffe Noire

Ce condiment apporte à tous les mets un agréable et recherché arôme de truffe noire. Parfumé et distingué, l’huile de truffe noire s’ajoute au risotto, aux tagliatelles, au carpaccio ou aux salades…

Huile Pépins Courge Grillés

Le goût savoureux et incomparable de l’huile de pépins de courge donnera une note originale à vos recettes. Un vrai délice avec vos salades, crudités et légumes, desserts…

Huile Vierge Noix Bio

Cette huile de noix se marie à la perfection avec les salades, notamment la mâche, les pommes de terre, le roquefort. Vous pourrez l’utiliser pour vos crêpes ou dans vos plats chauds…

Huile Vierge Sésame Bio

Cette huile conférera une saveur asiatique à vos plats. L’huile de sésame ne doit être chauffée que très doucement. Mélangez-la à vos légumes, vos poissons, vos riz ou vos pâtes…

Huile Avocat Vierge Bio

Revenue à la poêle, au wok ou au four, elle convient particulièrement bien aux cuissons à feu vif et aux fritures. Sa douceur rehaussera toutes sortes de vinaigrettes, sauces…

Huile Cameline Vierge Bio

Très appréciée pour ses qualités nutritionnelles, l’huile de cameline est à utiliser en assaisonnement des salades et crudités ou après cuisson des légumes et céréales par exemple…

Huile de Homard

Élaborée à partir de homard breton, d’huile de pépins de raisins et d’aromates, l’huile de homard s’utilise pour les pâtes aux fruits de mer, carpaccio de St Jacques, sushis, tartares…

Huile Vierge Pistache

Cette huile s’utilise aussi bien dans les plats salés que sucrés. A marier avec endives, mâche, avocat, betterave rouge, pomme ou poire crue, mais aussi avec poissons, fruits de mer, soupes…

Huile Vierge Noisette

Délicieuse et très parfumée, elle accompagne toutes les salades. L’huile de noisette s’utilise pure ou diluée sur tous les féculents, légumes, poissons, purées, pâtes, chèvre chaud ou même pâtisseries…

Huile Vierge Pignon Pin

Son côté subtil, légèrement sucré et sa saveur de champignons s’accorde à merveille avec l’avocat, les poissons grillés, le foie gras, le pesto, les fromages de chèvre, les potages, la salade landaise…

Huile Vierge Cacahuète Grillée

Surprenante par son parfum de cacahuète corsé, elle se marie avec les salades, tomates, purées, viandes grillées et s’adapte facilement en assaisonnement ou en friture légère…

Huile Vierge Amande Douce Grillée

Douce et parfumée, cette huile s’utilise particulièrement pour les marinades de poisson ou en fin de cuisson sur les coquilles St Jacques, les pâtes, les légumes cuits…

Huile Olive Vierge Extra Citrons Frais

Produit italien tout à fait remarquable, l’huile d’olive aux citrons frais Citrino s’accordera parfaitement avec vos entrées de poisson, viandes, fromages de chèvres…

Huile Tournesol désodorisée Bio

Cette huile est composée exclusivement d’une variété d’huile de tournesol particulièrement riche en acide oléique ce qui évite l’adjonction d’huile de palme. Elle peut être utilisée pour saisir…

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Les vinaigres pour cuisiner des sauces de caractère

Le vinaigre rehausse le goût des aliments ou d’une sauce, il peut être très utile également pour déglacer une poêle et récupérer les sucs de cuisson. Parmi les plus utilisés en France on retrouve les vinaigres de vin, on utilise par exemple le vinaigre de vin rouge dans la préparation de la sauce grand veneur très appréciée avec le gibier au moment des fêtes de fin d’année. Le vinaigre de vin blanc est notamment utilisé dans la préparation de sauces émulsionnées chaudes comme le beurre blanc délicieux avec les poissons, ou la sauce béarnaise idéale avec les viandes grillées. Le vinaigre balsamique et le vinaigre de Xérès sont également très utilisés notamment dans les vinaigrettes. Le vinaigre de cidre est réputé pour ses bienfaits sur la santé. Les vinaigres à base de fruits ont aussi la part belle en cuisine et permettent de varier les plaisirs en partant à la découverte de nouvelles saveurs. Le vinaigre de framboise apporte un arôme fruitier étonnant et parfume délicatement une vinaigrette ou une sauce qui accompagnera une préparation à base de foie gras ou de magret de canard par exemple.

Vinaigre Balsamique Modène

Vous pouvez utiliser le vinaigre balsamique de Modène sur des légumes frais et vapeur, sur les viandes et poissons, pour confectionner des vinaigrettes, des sauces…

Vinaigre Citron

Le vinaigre de citron kalamansi peut se substituer au jus de citron dans tous les mets tels que salades de crudités, taboulé, poisson chaud ou froid, crustacés, marinades, viandes blanches…

Vinaigre de Xérès

Délicieuse sauce à base d’Arrope et de vinaigre de Xérès. Caramélisé par la présence naturelle de sucre, le balsamique de vinaigre de Xérès se mari idéalement avec le foie gras ou des chèvres frais…

Vinaigre Mangue

En salé comme en sucré,  les utilisations de ce vinaigre de mangue sont infinies : magret de canard à la mangue, foie gras, poissons, sauces, assaisonnement de crudités, déglaçages, pâtisseries…

Vinaigre Orléans Vin Rouge Vieille Réserve

Martin Pouret est le dernier vinaigrier à transformer de grands vins français en vinaigre selon la méthode orléanaise : à déguster sur une salade légère…

Vinaigre Framboise

Le vinaigre de framboise est un vinaigre doux, au goût très prononcé, qui s’utilise en quelques touches sur vos crudités, œufs, en déglaçage des foies ou en pâtisserie sur un dessert par exemple…

Vinaigre Vin Blanc Bourgogne

Le vinaigre de vin blanc est excellent dans les vinaigrettes pour poissons, salades de fruits de mer, sauces béarnaise et hollandaise, déglaçage de viandes blanches, marinades…

Vinaigre Riz Complet Bio

Assaisonnement traditionnel du Japon, il est indispensable pour la réalisation de vos sushis. Sa douce acidité apporte un arôme particulier et une fraîcheur nouvelle à vos salades…

Vinaigre de Cidre Bio Bretagne

Sans sulfite ajouté et non pasteurisé, ce vinaigre est adapté pour déglacer les jus de cuisson. Il possède un goût prononcé qui accompagnera salades typées, plats au curry…

Vinaigre Vin Rouge Jus Échalote

Ce condiment est idéal pour la sauce béarnaise, à la diable, bordelaise, plats de poisson et de viande, vinaigrettes pour salades, huîtres…

Vinaigre Tomate Confite

Les tomates confites permettent de parfumer les plats. Ce vinaigre aux saveurs ensoleillées convient donc parfaitement aux plats de viandes rôties, poissons grillés, salades…

Vinaigre Miel

Sauces, assaisonnement de crudités, déglaçages, pâtisserie : le vinaigre de miel donnera une note harmonieuse à vos marinades, salades, viandes fumées, en déglaçage des foies, en dessert…

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Les moutardes pour encore plus de saveurs

La moutarde est le condiment obtenu à partir des graines de la plante du même nom. Sur l’ensemble des épices et condiments, la moutarde est le 3ème produit le plus consommé dans le monde après le sel et le poivre.
Il existe de nombreuses sortes de moutarde telles que la moutarde de Meaux et la fameuse moutarde de Dijon dont la tradition de cette dernière remonte au XIVème siècle. En fond de tarte salée ou en marinades, dans une sauce moutarde, une vinaigrette ou une mayonnaise, c’est à coup sûr un enchantement de saveurs qui charmera les papilles.

Moutarde de Dijon

Haute en goût, la moutarde de Dijon accompagnera tous vos plats de viande ou de poisson, relèvera tous vos mets et sera un ingrédient essentiel de vos sauces…

Moutarde Verte à l’Estragon

Cette moutarde veloutée et parfumée accompagnera tous vos blancs de volailles, certains poissons et parfumera vos sauces…

Moutarde de Dijon Miel Vinaigre Balsamique

Une moutarde de belle origine aux accents à la fois corsés et doux : idéal avec une viande blanche, un poisson…

Moutarde de Dijon au Cassis

Cette moutarde douce au goût fruité s’utilise pour les vinaigrettes et cuisiner lapins et autres gibiers. Et pourquoi pas pour parfumer galettes, pâtisseries…

Moutarde Piment Espelette

Moutarde finement relevée, avec juste ce qu’il faut de piment d’Espelette. Accompagnez grillades, viandes froides, ou préparez avec mayonnaises, vinaigrettes…

Moutarde à l’Ancienne en Grains

La moutarde en grains relèvera la saveur de vos viandes ou parfumera vos cuissons. Essayez-la également avec des pâtes, une choucroute…

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Les bouillons, fonds et fumets : la base de sauces renommées

Les bouillons, fonds et fumets sont indispensables pour cuisiner de bons petits plats et servent de base pour la préparation de nombreuses sauces. Le fond de veau est par exemple utilisé dans la préparation des sauces brunes comme la sauce au poivre ou la sauce madère. Le fumet de poisson ou le fond de volaille sont quant à eux utilisés pour la préparation des sauces blanches comme la sauce vin blanc ou la sauce suprême. Lorsque l’on manque de temps pour les préparer soi-même, on peut les acheter prêt à l’emploi sous forme déshydratée dans le commerce. Ariaké propose des fonds, bouillons et fumets sans huile végétale, sans exhausteurs de goût, sans arôme artificiel, sans colorant, sans conservateur. Sans doute ce qui se fait de mieux en base de fond industriel actuellement très loin devant ce que l’on trouve habituellement dans le commerce.

Bouillon de Bœuf

Le bouillon de bœuf Ariaké est idéal pour toutes vos préparations culinaires : pour pocher les viandes et les poissons ; en réduction de sauce ; en base de cuisson pour légumes, pâtes, risottos…

Fond de Veau en Pâte

Un fond de veau sans huile végétale et sans exhausteur de goût, pour tous vos bouillons et sauces, dans un format pratique permettant de faire jusqu’à 10L de sauce.

Bouillon de Légumes

Avec 79 % de légumes et une faible teneur en matière grasse, ce bouillon de légumes 100 % naturel est un allié imparable pour vos plats du quotidien, soupes détox, recettes de grands…

Bouillon de Volaille

Cette recette de bouillon de volaille prête en 5 min a été élaborée à partir d’ingrédients d’origine naturels. Riche en protéine et à faible teneur en matière grasse, il contient 86 % de volaille…

Bouillon de Crustacés

Ce bouillon de crustacés a tout pour plaire : il contient 52 % de coquillages, est sans conservateur, sans colorant et sans arôme ajouté. Riche en protéine, il présente une faible teneur en matière…

Fumet Poisson en Pâte

Le fumet de poisson Ariaké est garanti sans huile végétale, sans colorant ni exhausteur de goût. Il trouvera sa place dans votre cuisine pour toutes vos soupes, sauces à …

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Les herbes et aromates sous toutes leurs formes

Les herbes et aromates sont des ingrédients indispensables à posséder dans sa cuisine. Ils relèvent le goût des plats et nuancent les saveurs des sauces. Sous forme de feuilles déshydratées ou de cristaux d’huiles essentielles à cuisiner, les variétés d’herbes et aromates sont nombreuses. En voici une sélection pour une cuisine pleine de plaisir, à la fois pour votre palais, mais aussi pour votre santé !

Persil Bio

Le persil aromatise aussi bien crudités et salades que potages, sauces, et plats de légumes et de viande, omelettes, bouquets garnis, légumes, beurres composés, galettes de céréales…

Feuilles de Laurier Bio

Les feuilles de laurier servent à la confection de bouquets garnis avec le thym et le persil. Il est réputé pour faciliter la digestion. À utiliser en court-bouillon, pot au feu…

Bouquet Garni Bio

Le Bouquet Garni est un mélange aromatique (persil, thym, laurier …) que l’on utilise pour la cuisson des plats mijotés afin d’en relever le goût. À utiliser en court-bouillon, sauces, ragoûts…

Herbes de Provence Bio

Elles apportent soleil et chaleur dans tous les plats. Elles accompagnent parfaitement les grillades, sauces, rôtis, poissons, légumes du soleil…

Feuilles de Romarin Bio

Le romarin a une odeur fragrante et camphrée, il est réputé pour ses effets stimulants et antiseptiques. On l’utilise pour accompagner des charcuteries, marinades, paella, farces, gibiers…

Feuilles de Thym

Le  thym s’associe avec l’ail, l’oignon, le laurier. Il s’utilise pour préparer des fonds blancs, des courts-bouillons, des plats de porcs, des marinades, des farces, des légumes…

Fenouil Cristaux Huiles Essentielles

Le fenouil en cristaux s’utilise dans les ratatouilles, bouillabaisses, sauces poissons, purées de légumes mais aussi sauces salade, confitures, pâtisseries…

Coriandre Cristaux Huiles Essentielles

La coriandre en cristaux s’utilise dans les salades, viandes et légumes, préparations orientales : couscous, tajines, cuisine Thaï et Chinoise…

Basilic Cristaux Huiles Essentielles

Le basilic est appréciée pour ses vertus rafraîchissantes et digestives. A utiliser dans les salades, sauces tomates, cuisine méditerranéenne…

Gingembre Cristaux Huiles Essentielles

Le gingembre en cristaux s’utilise dans les céréales, légumineuses, légumes sautés, sauces pour viandes, poissons, cuisine exotique, tartes, confitures…

Citronnelle Cristaux Huiles Essentielles

Il suffit de verser quelques pincées de citronnelle afin de sublimer les soupes Thaï, viandes blanches, risottos et riz sautés, champignons, desserts…

Mélange Oriental Cristaux Huiles Essentielles

Les cristaux d’huile essentielle Mélange Oriental relèveront le goût des couscous, tajines, viandes en sauce et plats mijotés, soupes, barbecues…

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Assaisonnez et épicez vous envies culinaires

Pour assaisonner vos plats et vos sauces, leur donner goût et arôme, sel, poivre et épices sont les condiments indispensables à avoir dans vos placards. Mais saviez-vous qu’il existe de nombreuses variétés de sel et de poivre aux qualités gustatives très différentes ? En changeant simplement de sel ou de poivre, vous pouvez transformer le goût final de vos préparations culinaires et leur donner ainsi de nouvelles saveurs inattendues !

Sel Rose Himalaya

Pour une meilleure dégustation, il est conseillé de le moudre dans un moulin à tête en céramique (pas la corrosion du sel). Il accompagne viandes, poissons, légumes…

Fleur Sel Guérande

La Fleur de Sel de Guérande est composée des cristaux blancs formés à la surface des marais salants. À déguster au quotidien avec des légumes crus, des salades, des grillades…

Gros Sel Guérande

Authentique et riche en magnésium, le gros sel de Guérande apportera dans votre cuisine une touche marine et décorative à tous vos plats. À saupoudrer sur viandes, poissons…

Sel Noir Hawaï

D’un noir profond et d’une structure croquante étonnante, le sel noir d’Hawaï fera sensation sur votre table. Sa texture et son pigment semblables à du caviar…

Sel de Maldon

C’est l’un des seuls sels qui ne nécessite pas de moulin et possède une excellente tenue à la chaleur et un goût prononcé. Il s’avère être le plus adapté pour les cuissons en croûte de sel.

Sel Viking Fumé

Ce sel à l’odeur et à la saveur fumée entre dans la composition de nombreux plats traditionnels norvégiens : omelette, soufflet au fromage, gratin de pomme de terre, légumes…

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Poivre Noir Kampot

Le Poivre Noir de Kampot (Cambodge) a été cueilli jeune puis séché assez longtemps pour qu’il se pare de sa couleur ébène. Il est riche en notes florales, idéal avec des viandes rouges, gibiers…

Poivre Sauvage

Ce poivre de Madagascar s’associe de manière idéale avec les viandes rouges grillées ! Il se marie aussi avec : porc, agneau, foie gras mi-cuit, salade de fruits rouges, moelleux au chocolat…

Poivre Blanc Penja

Doux et raffiné, le poivre de Penja (Cameroun) s’accorde parfaitement aux saveurs musquées du porc, donne de la vigueur au bœuf, du relief au gibier, et exalte la finesse des poissons.

Poivre rouge Kampot

Le grain de poivre rouge est l’équilibre parfait entre le parfum du poivre blanc et la puissance du poivre noir. Il est riche en saveurs boisées et fruitées et sa teinte rouge naturelle est préservée…

Trois Poivres

La couleur du poivre du Cameroun dépend de sa maturité : vert s’il est cueilli avant maturité, noir s’il est cueilli assez jeune puis séché longtemps, blanc s’il est cueilli à maturité optimale puis débarrassé de son enveloppe rouge…

Baies Sansho

Les baies de Sansho (Japon) possèdent un goût unique de citronnelle et de menthe, avec des notes poivrées et épicées. À utiliser dans un tartare de poisson, papillotes, grillades, desserts chocolatés…

Découvrez toutes ces variétés de poivre sur le site BienManger.com

Piments des Oiseaux

Le piment des oiseaux est aussi appelé piment de Cayenne. Il est commun en Amérique Latine et en Inde et s’utilise dans la préparation du Tabasco, curry, chili…

Clous de Girofle Bio

Les clous de girofle sont utiles pour le pain d’épices, biscuits, pot-au-feu, marinades, choucroute, volailles, viandes pochées, pot au feu, sangria, vin chaud, court-bouillon…

Curry Madras

Le curry de Madras est un mélange d’épices connu pour sa saveur chaude et piquante. À utiliser avec viandes blanches en sauce, moules, huîtres pochées, purée de pois chiches, lentilles…

Pistils Safran

Le safran est une épice originaire du Moyen-Orient et considérée comme la plus chère au monde. Elle fait cependant des merveilles en cuisine et est très prisée par la haute gastronomie…

Noix de Muscade Entières

Les noix de muscade doivent être entières puis râpées pour un parfum plus intense. La muscade s’utilise dans les légumes, pomme de terre, sauce béchamel…

Piment Espelette

Grâce à son grand parfum, la poudre de piment d’Espelette peut remplacer le poivre. Elle s’utilise dans la cuisine Basque, avec une escalope, filet de poisson, omelette…

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Des sauces de qualité déjà prêtes

Et pour terminer cette page dédiée aux ingrédients utiles à la préparation de sauces, voici plusieurs sauces pouvant être achetées toute prêtes. Certaines sauces présentées ici peuvent vous servir de base pour en préparer de plus élaborées. Les autres s’utilisent directement en accompagnement de vos plats et vous pouvez retrouver leur recette sur notre site. Nous vous invitons donc à découvrir la recette de la sauce nantua, une béchamel au beurre d’écrevisse idéale pour les poissons, quenelles et oeufs pochés. Retrouvez également les recettes de la sauce aïoli délicieuse avec les poissons pochés et les fruits de mer, ainsi que de la sauce rouille accompagnant parfaitement les soupes de poissons et la bouillabaisse. Pour vos plats de pâtes fraîches, rien de meilleur que la sauce pesto au basilic, à l’ail et aux pignons de pin ainsi que ses variantes pesto rouge ou pesto de roquette. Et pour vos grillades, retrouvez la recette de la sauce barbecue qui donne un délicieux goût de fumé à vos viandes grillées.

Ketchup Piment Espelette

Ketchup bio aux notes relevées et goûteuses de piment d’Espelette. À utiliser sur des pâtes, légumes, poissons, hamburgers, viandes froides…

Coulis de Tomate Bio

Tomates bio en purée, à enrichir de légumes ou de viande pour des sauces. Ce coulis de tomate peut être servi en apéritif avec sel, poivre, jus de citron, en accompagnement…

Sauce Soja Sans Ogm

Sauce soja japonaise traditionnelle. En marinade, la sauce soja est une excellente base pour le porc, le poulet ou le canard. Elle assaisonnera vos sushis, poissons, sashimi, tofu…

Nuoc Mam Sauce Poisson

Voici la version Thaïlandaise de la sauce nuoc-mâm (Vietnam). En assaisonnement, allongez la sauce Nuoc-mâm avec de l’eau ou du jus de citron…

Sauce Worcestershire

C’est l’ingrédient de base du steak tartare et de la sauce cocktail, elle rentre également dans la préparation de nombreux cocktails et parfumera vos sauces, vinaigrettes, ragoûts…

Sauce Barbecue Jack Daniel’s Smoked

Une sauce barbecue onctueuse, sucrée/salée, relevée et parfumée associée à la saveur boisée et épicée du Jack Daniel’s pour une version fumée…

Sauce Nantua

La sauce nantua est à l’origine une spécialité de la ville de Nantua dans l’Ain. Riche en ingrédients, elle se marie à la perfection avec les quenelles et autres poissons d’eau douce.

Sauce Pesto

D’origine de la Ligurie au nord de l’Italie, cette sauce au basilic accompagne les pâtes de préférences qui accrocheront bien la sauce telles que les « fusilli », « orechiette »…

Pesto Rouge Bio

Avec ce pesto rouge, les amateurs de tomates fraîches vont être comblés. Ce pesto bio est rempli de saveurs et sa texture est idéale pour accompagner vos plats de pâtes traditionnels…

Anchoïade

Recette méditerranéenne, réalisée avec des filets d’anchois, huile, ail et citron. Elle donne une touche provençale à vos plats : poissons, légumes crus ou cuits à la vapeur, pâtes…

Sauce aïoli

Cette recette 100% naturelle est préparée avec des œufs frais. La sauce aïoli donne une touche provençale à vos plats : poissons, coquillages, fruits de mer et crustacés, viandes, petits légumes…

Rouille Sétoise

Une recette artisanale 100% naturelle et préparée avec des œufs frais. Goûtez cette délicieuse sauce rouille. À déguster avec de la soupe de poissons, bouillabaisse…

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