Sauces pour gibier

sauces pour gibier

Les sauces pour gibier sont en général des sauces brunes puissantes et longues en bouche. Le gibier regroupe les animaux sauvages à plumes (comme le faisan, la perdrix, le canard sauvage, etc.) et à poils (comme le lièvre, le sanglier, la biche, le cerf, le chevreuil, etc.). On mange de la viande de gibier principalement au moment des fêtes de fin d’année car celle-ci est assez difficile à trouver dans le commerce le reste de l’année.

Une gigue ou un cuissot de chevreuil seront sublimés par une sauce grand veneur. Et notre préférence va à la biche sauce grand veneur, un plat de fête absolument délicieux ! La sauce madère accompagne également très bien le grand gibier, par exemple les tournedos de sanglier. La sauce chasseur accompagne quant à elle davantage le petit gibier, comme le gibier à plumes, le lapin sauvage et le lièvre.

Nous vous proposons ici des recettes de sauces afin de ne plus jamais être en manque d’idées en cuisine pour les fêtes de fin d’année !

Sauce au Miel

Découvrez la recette de la sauce au miel, une sauce rapide et facile à réaliser, qui sublime les magrets de canard, et accompagne aussi la viande de porc.

Sauce Bigarade

La sauce bigarade est une sauce brune à l’orange, c’est une sauce sucrée salée délicieuse avec le très classique « canard à l’orange ».

Sauce Brune

La sauce brune est réalisée aujourd’hui à partir de fond de veau. Découvrez de délicieuses sauces brunes pour la viande rouge, blanche et le gibier.

Sauce Chasseur

La sauce chasseur est une sauce brune au vin blanc et aux champignons. Découvrez la recette de cette sauce pour accompagner les volailles et petits gibiers.

Sauce Chateaubriand

Recette sauce chateaubriand La sauce chateaubriand est une sauce brune qui accompagne parfaitement la viande rouge et les pièces de gibier grillées. préparation : 10 minutes cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes 1 belle échalote ciselée 40 g de beurre 20 g de farine 10 cl de vin blanc sec 25 cl de […]

Sauce Grand Veneur

La sauce grand veneur est une sauce brune réalisée à partir de vin rouge et de gelée de groseilles. Découvrez la recette de cette délicieuse sauce pour gibiers.

Sauce Madère ou Porto

La sauce madère ou porto est une sauce brune délicieuse dont l’aspect brillant et le goût corsé ravira les pupilles et les papilles. Découvrez sa recette !