Sauce aux Câpres

Recette de la sauce aux câpres

Cette sauce aux câpres au goût prononcé et délicieux, accompagne parfaitement la langue de boeuf et certains poissons comme le cabillaud ou la raie.

L’aile de raie aux câpres pochée ou cuite au four, est absolument délicieuse, à essayer de toute urgence !

• préparation : 2 minutes
• cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 1/2 litre de sauce blanche
• 1 verre de vin blanc sec ou un demi citron pressé
• 2 cuillères à soupe de câpres (au vinaigre)
• sel et poivre

Préparation de la sauce aux câpres

• Préparer la sauce blanche avec de l’eau.
• Ajouter le vin blanc (ou le jus de citron) et les câpres. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes tout en remuant régulièrement.
• Assaisonner la sauce aux câpres en sel et poivre.
• N’oubliez pas de goûter pour vérifier l’assaisonnement !

Astuce pour accompagner la langue de boeuf

Après avoir laissé mijoter à feu doux quelques minutes, on peut allonger cette sauce aux câpres avec du bouillon de cuisson de la langue.