Sauce Vin Blanc
Sommaire
Recette de la sauce vin blanc
Une sauce au vin blanc qui accompagne parfaitement le poisson comme le bar, les poissons plats ou encore le cabillaud.
- préparation : 10 minutes
- cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 1/2 litre de sauce blanche type velouté de poisson (réalisée avec du fumet de poisson)
- 25 cl de vin blanc sec
- 100 grammes de crème fraîche
- 10 grammes de beurre
- 1 échalote
- 1/2 citron pressé
- sel, poivre
Préparation de la sauce vin blanc
- Éplucher et ciseler finement l’échalote.
- La faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre pendant 5 mn sans coloration.
- Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire de moitiée.
- Ajouter la sauce blanche (réalisée avec du fumet de poisson) et laisser réduire encore 10 minutes tout en mélangeant.
- Ajouter la crème fraîche, porter à ébullition tout en mélangeant, et incorporer le jus de citron.
- Goûter et assaisonner selon votre goût.
Si vous avez de la ciboulette fraîche, vous pouvez saupoudrer cette délicieuse sauce blanche, elle n’en sera que meilleure !