Sauce Vin Blanc

Recette de la sauce vin blanc

Une sauce au vin blanc qui accompagne parfaitement le poisson comme le bar, les poissons plats ou encore le cabillaud.

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1/2 litre de sauce blanche type velouté de poisson (réalisée avec du fumet de poisson)
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 100 grammes de crème fraîche
  • 10 grammes de beurre
  • 1 échalote
  • 1/2 citron pressé
  • sel, poivre

Préparation de la sauce vin blanc

  • Éplucher et ciseler finement l’échalote.
  • La faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre pendant 5 mn sans coloration.
  • Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire de moitiée.
  • Ajouter la sauce blanche (réalisée avec du fumet de poisson) et laisser réduire encore 10 minutes tout en mélangeant.
  • Ajouter la crème fraîche, porter à ébullition tout en mélangeant, et incorporer le jus de citron.
  • Goûter et assaisonner selon votre goût.

Si vous avez de la ciboulette fraîche, vous pouvez saupoudrer cette délicieuse sauce blanche, elle n’en sera que meilleure !

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