Sauce Vin Blanc

Recette de la sauce vin blanc

Une sauce au vin blanc qui accompagne parfaitement le poisson comme le bar, les poissons plats ou encore le cabillaud.

• préparation : 10 minutes
• cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 1/2 litre de sauce blanche type velouté de poisson (réalisée avec du fumet de poisson)
• 25 cl de vin blanc sec
• 100 grammes de crème fraîche
• 10 grammes de beurre
• 1 échalote
• 1/2 citron pressé
• sel, poivre

Préparation de la sauce vin blanc

• Éplucher et ciseler finement l’échalote.
• La faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre pendant 5 mn sans coloration.
• Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire de moitiée.
• Ajouter la sauce blanche (réalisée avec du fumet de poisson) et laisser réduire encore 10 minutes tout en mélangeant.
• Ajouter la crème fraîche, porter à ébullition tout en mélangeant, et incorporer le jus de citron.
• Goûter et assaisonner selon votre goût.

Si vous avez de la ciboulette fraîche, vous pouvez saupoudrer cette délicieuse sauce blanche, elle n’en sera que meilleure !