Sauce Banquière

abats blancs

Recette de la sauce banquière

La sauce banquière est une sauce délicieuse avec les oeufs, les volailles et les abats blancs.

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1/2 litre de sauce blanche type velouté de volaille (réalisée avec du fond de volaille)
  • 25 cl crème fraîche liquide
  • 3 cl de vin de madère

Préparation de la sauce banquière

  • Préparer la sauce blanche avec du fond de volaille.
  • Ajouter la crème fraîche liquide et le madère.
  • Laisser réduire à petits frémissements pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
  • Goûter et assaisonner selon votre goût.
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