Beurre Blanc à la Bière

Recette du beurre blanc à la bière

Une sauce dérivée du beurre blanc, délicieuse avec le saumon et les filets de truite.

• préparation : 5 minutes
• cuisson : 15 minutes environ

Ingrédients pour 4 personnes

• 125 g de beurre froid coupé en dés
• 2 échalotes finement ciselées
• 15 cl de bière
• sel

Préparation du beurre blanc à la bière

• Dans une petite casserole à fond épais, mettre la bière et les échalotes ciselées.
• Porter doucement à petite ébullition et laisser réduire de 3/4.
• Incorporer le beurre petit à petit au fouet sur feu doux. La préparation ne doit pas bouillir mais presque frémir. Votre sauce est prête quand elle devient épaisse et crémeuse.
• Saler selon votre goût.
• Servir rapidement ou réserver au bain-marie.