Beurre Blanc à la Bière

beurre blanc à la bière

Recette du beurre blanc à la bière

Une sauce dérivée du beurre blanc, délicieuse avec le saumon et les filets de truite.

  • préparation : 5 minutes
  • cuisson : 15 minutes environ

Ingrédients pour 4 personnes

  • 125 g de beurre froid coupé en dés
  • 2 échalotes finement ciselées
  • 15 cl de bière
  • sel

Préparation du beurre blanc à la bière

  • Dans une petite casserole à fond épais, mettre la bière et les échalotes ciselées.
  • Porter doucement à petite ébullition et laisser réduire de 3/4.
  • Incorporer le beurre petit à petit au fouet sur feu doux. La préparation ne doit pas bouillir mais presque frémir. Votre sauce est prête quand elle devient épaisse et crémeuse.
  • Saler selon votre goût.
  • Servir rapidement ou réserver au bain-marie.
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