Beurre Blanc au Gingembre

Recette du beurre blanc au gingembre

Une sauce dérivée du beurre blanc qui convient parfaitement aux poissons de mer. Pour un repas raffiné, à servir en accompagnement de médaillons de cabillaud ou de filets de carrelet par exemple.

• préparation : 5 minutes
• cuisson : 15 minutes environ

Ingrédients pour 4 personnes

• 125 g de beurre froid coupé en dés
• 2 échalotes finement ciselées
• 5 cm de gingembre taillé en fines lamelles
• 10 cl de vin blanc (soit 1 verre de vin)
• 5 cl de crème liquide
• sel et poivre blanc

Préparation du beurre blanc au gingembre

• Dans une petite casserole à fond épais, mettre le vin blanc, les échalotes ciselées et le gingembre.
• Laisser réduire de moitié en portant à petite ébullition.
• Ajouter la crème tout en mélangeant et garder l’ébullition.
• Incorporer ensuite le beurre petit à petit au fouet sur feu doux. La préparation ne doit pas bouillir mais presque frémir. Votre sauce est prête quand elle devient épaisse et onctueuse.
• Assaisonner selon votre goût.
• Servir rapidement ou réserver au bain-marie.