Beurre Blanc à la Crème

Recette du beurre blanc à la crème

Cette sauce dérivée du beurre blanc traditionnel est délicieuse avec les poissons. La crème fraîche ajoute un côté onctueux à la sauce et la rend plus épaisse que le beurre blanc traditionnel.

  • préparation : 5 minutes
  • cuisson : 15 minutes environ

Ingrédients pour 4 personnes

  • 125 g de beurre froid coupé en dés
  • 2 échalotes finement ciselées
  • 50 g de crème fraîche
  • 8 cl de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • sel et poivre blanc

Préparation du beurre blanc à la crème

  • Dans une petite casserole à fond épais, mettre le vinaigre, l’échalote et l’eau.
  • Faire réduire à feu doux de moitié.
  • Ajouter la crème fraîche et réduire à nouveau de moitié.
  • Incorporer le beurre petit à petit au fouet sur feu doux. La préparation ne doit pas bouillir mais presque frémir. Votre sauce est prête quand elle devient épaisse et onctueuse.
  • Saler et poivrer.
  • Servir rapidement, le beurre blanc n’attend pas !

Beurre blanc rouge à la crème

Pour recette, il suffit de remplacer le vinaigre de vin blanc par du vinaigre de vin rouge. Vous obtiendrez une jolie coloration pour mettre en valeur tous vos poissons !

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