Sauces pour viande rouge

sauces pour viande rouge

Les viandes dites « rouges » désignent le boeuf, le mouton, l’agneau et le cheval. Mais le boeuf demeure la viande rouge la plus consommée en France.

Vous pouvez accommoder votre pièce de boeuf avec un large éventail de sauces pour viande rouge de caractère : sauce à l’échalote comme la sauce béarnaise, sauce au vin rouge comme la sauce marchand de vin, sauce au fromage avec la sauce roquefort, sauce relevée comme la sauce au poivre, etc. Il n’y a que l’embarras du choix !

Nous vous proposons ci-dessous plusieurs autres recettes de sauces pour viande rouge afin de ne plus jamais être en manque d’idées en cuisine !

Mayonnaise allégée

Voici une mayonnaise allégée et diététique, réalisée sans huile avec du fromage blanc à 0% , qui plaira également à celles et ceux qui ne sont pas au régime !

Mayonnaise au Piment

Découvrez la recette d’une mayonnaise au piment très relevée qui accompagne parfaitement les viandes froides et les poissons froids.

Mayonnaise maison

Rien de meilleur que de faire une mayonnaise maison pour accompagner vos crustacés, oeufs, viandes et poissons froids, etc. Découvrez la recette inratable !

Sauce à l’Échalote

Recette de la sauce à l’échalote La sauce à l’échalote est une sauce brune idéale avec les pièces de viande rouge grillée comme l’onglet de boeuf ou la bavette. Proposez en accompagnement des frites fraîches et une bonne salade bien assaisonnée. Un vrai délice ! préparation : 5 minutes cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 4 […]

Sauce Andalouse

La sauce andalouse est une mayonnaise additionnée de purée de tomate et de brunoise de poivrons étuvée. C’est une sauce parfaite pour les buffets.

Sauce au Poivre

La sauce au poivre est une sauce brune. Découvrez la recette de cette sauce renommée, parfaite pour accompagner vos pièces de viande rouge préférées.

Sauce aux Champignons

La sauce aux champignons peut comporter des cèpes, girolles, morilles, pieds-de-mouton… Découvrez la recette de cette sauce crémeuse, onctueuse et douce.

Sauce Barbecue

La sauce barbecue ou sauce bbq nous vient des États-Unis. Découvrez la recette de cette délicieuse sauce brune pour grillades au goût sucré salé fumé.

Sauce Béarnaise

La béarnaise, sauce à l’échalote montée au beurre avec des jaunes d’oeufs crus, est délicieuse avec les viandes grillées ou rôties. Découvrez sa recette !

Sauce Bourguignonne

La sauce bourguignonne est une sauce au vin rouge de Bourgogne qui accompagne parfaitement les viandes, poissons et oeufs pochés.

Sauce Brune

La sauce brune est réalisée aujourd’hui à partir de fond de veau. Découvrez de délicieuses sauces brunes pour la viande rouge, blanche et le gibier.

Sauce Chateaubriand

Recette sauce chateaubriand La sauce chateaubriand est une sauce brune qui accompagne parfaitement la viande rouge et les pièces de gibier grillées. préparation : 10 minutes cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes 1 belle échalote ciselée 40 g de beurre 20 g de farine 10 cl de vin blanc sec 25 cl de […]

Sauce Choron

La sauce choron est une sauce béarnaise à la tomate. Elle accompagne délicieusement la viande boeuf et plus particulièrement le rôti de boeuf ou rosbeef.

Sauce Cocktail

La sauce cocktail, à base de mayonnaise et ketchup, est la vedette des apéritifs ! Découvrez la recette de cette sauce délicieuse avec une salade d’avocat et crevettes, des crudités, etc.

Sauce Curry

On peut décliner la sauce curry de multiples façons. Découvrez les différentes recettes de cette sauce délicieuse avec les féculents, la viande et le poisson.

Sauce Foie Gras

Recette de la sauce foie gras La sauce foie gras est une sauce blanche réalisée avec du fond de volaille, de l’armagnac et bien sûr du foie gras de canard. C’est une sauce onctueuse, douce et parfumée. Vous pouvez la préparer en avance et la réchauffer au bain marie. Voici une sauce facile à faire […]

Sauce Foyot ou Valois

La sauce foyot ou valois est une sauce béarnaise relevée avec un peu de glace de viande. Elle accompagne parfaitement les viandes de boeuf et de veau grillées.

Sauce Madère ou Porto

La sauce madère ou porto est une sauce brune délicieuse dont l’aspect brillant et le goût corsé ravira les pupilles et les papilles. Découvrez sa recette !

Sauce Marchand de Vin

La sauce marchand de vin ou bordelaise, est une sauce brune au vin rouge de Bordeaux. Découvrez la recette de cette délicieuse sauce pour la viande rouge.

Sauce Mousquetaire

La sauce mousquetaire est une mayonnaise additionnée d’échalote cuite au vin blanc, ciboulette et poivre de Cayenne. Elle est délicieuse avec les viandes froides.

Sauce Moutarde

La sauce moutarde est une sauce rapide et simple à réaliser. Découvrez la recette de cette sauce idéale pour le poisson et les viandes blanches.

Sauce Paloise

La sauce paloise est une sauce béarnaise à laquelle on a substitué l’estragon par des feuilles de menthe fraîche. Elle accompagne parfaitement l’agneau rôti.

Sauce Périgueux ou Périgourdine

sauce périgueux ou périgourdine : sauce madère mais avec roux blond moins les carottes (échalotes facultatives) + 2 cs essence de truffes + (mélanger sans faire bouillir) + en garniture petits dés de truffes (truffe coupée en dés) si pas de madère réduction vin blanc pour escalopes de foie gras poêlées ou des cailles rôties, […]

Sauce Pesto

Le pesto est une sauce italienne délicieuse avec les gnocchi, pâtes, légumes, viandes et poissons. Découvrez sa recette et ses variantes Pesto rosso ou Pesto de roquette.

Sauce Piquante

Recette sauce piquante La sauce piquante est une sauce brune relevée. Elle est idéale avec le porc grillé ou le boeuf bouilli. Pour accompagner la langue de boeuf, on remplace alors le fond de veau par le bouillon de cuisson de la langue comme indiqué dans cette recette de sauce piquante spéciale langue de boeuf. préparation […]

Sauce Roquefort

La sauce roquefort est rapide et simple à réaliser. Découvrez la recette de cette sauce délicieuse avec la viande rouge, les moules et les pâtes.

Sauce tyrolienne

La sauce tyrolienne est dérivée de la sauce béarnaise. La principale différence réside dans le fait qu’elle est montée à l’huile. Découvrez sa recette !