Sauce Barbecue

La sauce barbecue ou sauce bbq nous vient des États-Unis et plus précisément des États du Sud où elle accompagne traditionnellement les viandes grillées auxquelles elle donne un délicieux goût de fumé.

Recette sauce barbecue maison

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 20 minutes environ

ribs sauce barbecue

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 oignon haché finement
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 100 g de sauce ketchup (du commerce ou ketchup maison à partir de sauce tomate, vinaigre et sucre)
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou vinaigre balsamique)
  • 2 cuillères à soupe de sauce worcestershire (condiment d’origine anglaise à la saveur aigre-douce et légèrement piquante)

Préparation

  • Faire revenir l’oignon et la gousse d’ail dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’à coloration.
  • Ajouter les épices afin d’en extraire la saveur : paprika, sel et poivre noir. Remuer pendant 1 minute.
  • Ajouter ensuite les ingrédients liquides : le ketchup, le miel, la moutarde, le vinaigre de cidre et la sauce worcestershire.
  • Mélanger sur feu doux avec une spatule pour lier les ingrédients entre eux.
  • Couvrir et laisser mijoter 15 minutes en remuant doucement de temps en temps.
  • Rectifier l’assaisonnement. La consistance doit être épaisse et un peu collante. Laisser refroidir, votre sauce barbecue maison est prête !

Conseils et astuces

  • Remplacer le vinaigre de cidre par du vinaigre de vin rouge pour un goût plus puissant.
  • Ajouter du piment si vous aimez la sauce barbecue relevée. Nous vous conseillons dans ce cas d’ajouter quelques gouttes de sauce tabasco ou de sauce chili.
  • Si vous n’avez pas de sauce anglaise worcestershire dans vos placards, il est possible de la remplacer par de la sauce soja aussi appelée sauce soya.
  • Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une tranche de bacon, du lard ou un petit poivron rouge. Le sucré salé fumé qui caractérise la sauce barbecue américaine est saisissant.

Servir la sauce barbecue maison

C’est une sauce brune pour les grillades, délicieuse avec les travers de porc à l’américaine ou ribs, ainsi qu’avec les pilons et cuisses de poulets ou les ailes de poulet. On peut également servir cette sauce barbecue avec du boeuf ou de l’agneau grillé, mais aussi dans un délicieux hamburger avec de bonnes frites !

Il y a deux façons de déguster votre sauce bbq maison :

  • En dips : remplir un saucier dans lequel on trempe les morceaux de viande grillés avant de les déguster.
  • Réalisez une marinade pour barbecue : laissez tremper la viande dans la sauce pendant une heure environ, la chair gagne alors en tendreté. Astuce : badigeonner les morceaux de viande avec un pinceau alimentaire. Égouttez ensuite les morceaux, votre viande est prête à cuire au barbecue ! La cuisson ne doit pas s’effectuer dans les flammes, mais sur une grille en position haute pour ne pas brûler la sauce.
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