Sauce Rémoulade

Recette de la sauce rémoulade

La sauce rémoulade est une sauce à base de mayonnaise, câpres et cornichons. Elle est très relevée et accompagne parfaitement les crudités (radis, carottes, concombre, etc.), les filets de poissons froids ou panés, et certaines salades composées contenant des oeufs, olives ou crevettes par exemple.

La sauce rémoulade sera très appréciée lors d’un pique-nique avec, par exemple, le fameux céleri rémoulade en entrée (salade de céleri râpé mélangée à la sauce rémoulade) !

Elle est très proche de la sauce tartare et se différencie de cette dernière par l’ajout de moutarde dans sa préparation.

• préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 petit bol de sauce mayonnaise soit 20 centilitres environ (voir comment faire une mayonnaise maison)
• 2 cuillères à soupe de câpres finement hachés
• 2 cornichons finement hachés
• 2 cuillères à soupe de fines herbes (cerfeuil, ciboulette, estragon et persil ciselés)
• 1 petite échalote finement hachée
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• sel et poivre

Préparation de la sauce rémoulade

• Mettre la mayonnaise dans un bol avec les autres ingrédients.
• Mélanger le tout à la spatule.
• Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

À consommer dans les 24 heures car cette sauce est réalisée à base de mayonnaise.